微波催陈设备 瑞晨微波

微波催陈的机理

(1)、微波能产生高频振荡，促使酒中产生与微波频率相同的分子运动，而微波电磁场方向又随频率变化。因此酒中各种极性分子的方向也随之变化，加快了酒液分子的整齐排列。伺时使酒精与水分子缔合成更紧密、更稳定的大分子群。

(2)、从化学角度看，微波可在瞬间使酒中某些化学键断裂，切成更细碎的单独分子。而当微波功率去掉后，这些单独分子又重新结合成稳定的大分子缔合群。这就相当于在瞬间促进了氧化还原酯化反应过程。

(3)、微波功率的加热作用使酒中分子高速运动，使醛类，硫化物易于挥发。同时加速了酯化等反应的进行。

3、微波催陈的参数及实例

(1)、微波工作的参数 通常使用的典型参数为，输出功率为10～20kW工作频率为915或2450MHz，处理量为200—1200kg／h。连续工作时间**过8小时。另外，在实际使用中，酒的温度、及微波处理时间均需恰当。

(2)、实例 在微波单机输出功率为5kW(板流1．2～1．3A)，工作频率为915MHz或2450MHz的情祝下，酒流量为100k／h，酒温为65～70℃，通过冷却系统降温入库。汾香型，白酒循环处理3次，*1次为1500kg，*2次为900kg，*3次为600kg，每次处理时间为70～80秒钟，泸香型：白酒循环处理两次，**次为300kg,*2次为150kg；新工艺白酒循环处理3次，*1次为500kg，*2次为300kg，*3次为 150kg。上述三种酒经处理后，均能**过自然陈酿半年以上的水平。

如果功率调至7.5～8kW，则酒流量可为175~225kg／h，若功率增加到10kW以上，三部微波机组成一套，串联使用，则酒流量可为200kg／h，按每天工作时间20小时计，装置两套这样的设备，日处理酒可达4000kg。

对于调香白酒，在50℃处理20分钟效果较好。热源可采用红外线或其他方式加热。